Gâteau renversé aux kiwis caramélisés et à la noix de coco

Ingrédients 

- 130g de beurre (30g + 100g doux fondue)

- 40g de cassonnade

- 100g de sucre

- 4 ou 5 kiwis

- 2 oeufs

- 220g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 50g de noix de coco en poudre

- 80 ml de lait de coco

- le jus de 2 citrons (verts de préférence), environ 100ml

1 - Préchauffez votre four à 180°C

2 - Mettez du papier sulfurisé dans le fond d'un moule à gâteau, puis versez-y le beurre fondu et parsemez de 40 g de cassonade

3 -  Épluchez vos kiwis et coupez-les en tranches (d'environ 1 cm d’épaisseur) puis placez-les ensuite sur le fond du à gâteau de façon harmonieuse en une seule couche

4 - Pour la base du gâteau, fouettez le beurre mou avec le sucre quelques minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne aérien et blanchisse

5 - Ajoutez les œufs, un à un en battant entre chaque puis ajoutez la farine avec la levure, le noix de coco, le lait de coco et le jus de citron. Battez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Versez votre pâte délicatement sur le fond de kiwis puis égalisez avec une spatule.

6 - Enfournez pour 40 à 45 min (jusqu’à ce que la lame d’un couteau ressorte propre). Pour démouler le gâteau, placez une assiette au dessus du moule et retournez le gâteau (comme pour une tarte tatin)

7 - Retirez le papier sulfurisé délicatement et dégustez encore tiède, un délice !
 Ce gâteau se garde aussi à température ambiante quelques jours.

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